Шоколад Молочный КУВЕРТЮР 40% PATISSIER в дисках пакет 2.5кг

Кувертюр молочный в дисках 40% в пакете 2,5кг — сливочно-молочный вкус с легким карамельным послевкусием. Кувертюр отличается от шоколада гораздо большим количеством какао-масла в составе, что делает его более текучим. Это позволяет сделать идеально тонкий корпус конфет и ровное, глянцевое покрытие. Сфера применения молочного кувертюра: идеальный продукт для создания корпусных конфет, покрытия тортов и пирожных, шоколадных фигур и элементов декора. Также кувертюр используют, как и шоколад, для выпечки, муссов, начинки, ганаша, мороженого, соусов, тортов и десертов. Текучесть: 3 капли. Температура темперирования шоколада молочного: Температура плавления: 40-45 °C; Температура кристаллизации: 27-28 °C; Рабочая температура: 29-30 °C.