Шоколад Тёмный КУВЕРТЮР 61% PATISSIER в дисках пакет 2.5кг

Кувертюр темный 61% в пакете по 2,5 кг — трехкратный обладатель золотой медали качества Monde Selection (International Quality Institute Since 1961). Терпкий, немного вяжущий вкус с ореховым послевкусием. Идеален для десертов и конфет с ягодными, алкогольными и ореховыми начинками. Кувертюр отличается от шоколада гораздо большим количеством какао-масла в составе, что делает его более текучим. Это позволяет сделать идеально тонкий корпус конфет и ровное, глянцевое покрытие. Сфера применения темного кувертюра: идеальный продукт для создания корпусных конфет, покрытия тортов и пирожных, шоколадных фигур и элементов декора. Также кувертюр используют, как и шоколад, для выпечки, муссов, начинки, ганаша, мороженого, соусов, тортов и десертов. Текучесть: 4 капли. Температура темперирования кувертюра темного: Температура плавления: 45-50 °C; Температура кристаллизации: 28-29 °C; Рабочая температура: 30-31 °C.