Шоколад Белый КУВЕРТЮР 32% PATISSIER в дисках пакет 2.5кг

Кувертюр белый в дисках 32% PATISSIER, в пакете по 2,5 кг. Кувертюр белый в дисках 32% — ярко-выраженный сливочный вкус с молочным послевкусием и ароматом ванили. Кувертюр отличается от шоколада гораздо большим количеством какао-масла в составе, что делает его более текучим. Это позволяет сделать идеально тонкий корпус конфет и ровное, глянцевое покрытие. Сфера применения белого кувертюра: идеальный продукт для создания корпусных конфет, покрытия тортов и пирожных, шоколадных фигур и элементов декора. Также кувертюр используют, как и шоколад, для выпечки, муссов, начинки, ганаша, мороженого, соусов, тортов и десертов. Текучесть: 4 капли. Температура темперирования кувертюра белого: Температура плавления: 40-45 °C; Температура кристаллизации: 26-27 °C; Рабочая температура: 28-29 °C.