Шоколад Тёмный КУВЕРТЮР 74% PATISSIER в дисках пакет 2.5кг

Кувертюр темный в дисках 74% в пакете по 2,5 кг — горьковато-шоколадный вкус раскрывается фруктовыми нотками и оставляет легкую кислинку в послевкусии. Идеален для десертов к кофе, т.к. его вкусовой профиль схож со вкусом эспрессо. Кувертюр отличается от шоколада гораздо большим количеством какао-масла в составе, что делает его более текучим. Это позволяет сделать идеально тонкий корпус конфет и ровное, глянцевое покрытие. Сфера применения темного кувертюра: идеальный продукт для создания корпусных конфет, покрытия тортов и пирожных, шоколадных фигур и элементов декора. Также кувертюр используют, как и шоколад, для выпечки, муссов, начинки, ганаша, мороженого, соусов, тортов и десертов. Текучесть: 4 капли. Температура темперирования кувертюра темного: Температура плавления: 45-50 °C; Температура кристаллизации: 28-29 °C; Рабочая температура: 30-31 °C.